Yann Bonfils, un crémier fromager affineur et un passionné avant tout…
Yann est arrivé à La Réunion en 2000 comme moniteur de plongée, profession qu’il exerce pendant quelques années avant de s’essayer à d’autres boulots qui ne seront finalement pas très concluants. Il cherche alors à se reconvertir et en bon épicurien, il fait le constat suivant : on trouve peu de fromages sur l’île et bon nombre de réunionnais reviennent de métropole avec du fromage dans les valises…
En ce Moment
Tomette Marotte Aveyron
La Marotte est une grande tomme au lait de brebis. Affiné 4 à 6 mois en cave Naturelle à environ 8°
A pâte pressée, cette tomme saura vous séduire par sa douceur !
La RÉFÉRENCE des Bergers du Larzac
Tomme Crayeuse de Savoie
Fondante et friable à la fois…
La tomme crayeuse de Haute-Savoie est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait cru de vache.
Brie de Meaux AOP
Pâte molle à croûte fleurie au lait cru, origine de l’Île-de-France. Pâte crémeuse et onctueuse avec une note fruitée et légèrement épicée.
Tomme d’Estaing
L’ESTAING est un fromage au lait cru de brebis, à pâte pressée avec une croûte fleurie. Sa pâte très souple, favorise en bouche l’expression de tous les parfums du lait de Brebis.
Cette tomme de brebis, au lait cru est produite sur le Larzac, et dispose d’un affinage en cave entre 2 à 6 mois. Sa texture donne un produit qui ne pourra que ravir votre palais. Des saveurs inoubliables…
Le sablé de Wissant
C’est un fromage doux mais pas sans caractère, un peu comme la Blanche de Wissant, bière locale de la Côte d’Opale avec laquelle il est brossé manuellement. Le Sablé de Wissant est enrobé de chapelure après affinage. C’est un de nos fromages emblématiques !
Pièce de 400g env
La briquette SAKURA
La Sakura est un fromage fermier au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle.
C’est un fromage qui a la forme d’une brique et dont la particularité est d’être garni en son centre d’une feuille de cerisier à fleurs Japonais.
Pièce de 200g env
Vacherin Mont D’Or
Le vacherin Mont D’Or à 19€ au lieu de 26…
Ne retirez jamais le Mont d’Or de sa boite et mangez ce fabuleux fromage à la petite cuillère!
Une sensation en bouche extraordinaire par son onctuosité et sa tendresse. Fromage parfumé sans excès, il délivre des arômes veloutés .
Sa pâte offre une consistance moelleuse et crémeuse sans être coulante. La bande d’épicéa qui entoure ce fromage sert à le maintenir en forme.
Poids 500 grammes
Faisselle
Fromage frais au lait de vache, origine Normandie. Présentée dans un un pot fermé pour conserver le caillé dans son petit lait, la faisselle a un goût très frais en bouche. Elle se consomme au petit-déjeuner, en en-cas ou en dessert, et peut être incorporée (après égouttage) à différentes recettes. Existe aussi au lait de chèvre.
Pot de 500g
Manigodine
Pâte pressée non cuite, origine Haute-Savoie. Une croûte fine et lisse, de couleur rose orangée et couverte d’une fine mousse blanche. Une pâte de couleur crème et brillante et très souple. Un bon goût de crème crue et une croûte aux arômes boisés, ainsi qu’une texture ronde et onctueuse qui donne en bouche une sensation crémeuse très gourmande.
Raclette de Savoie
Pâte pressée non cuite au lait cru de vache, origine Savoie. Une croûte lisse de couleur orange foncé à brun, une pâte souple de couleur jaune ivoire, un goût franc et très parfumé.
Maroilles fermier
Pâte molle à croûte lavée au lait cru de vache (races aux pies noirs), origine Picardie/Aisne. Une croûte luisante, humide, orangée à rouge brique, une pâte onctueuse à grasse avec de nombreux petits trous, un goût corsé et épicé avec une odeur intense et légèrement fumée.
Pièce de 750g env
Pont l’Evêque fermier
Pâte molle à croûte lavée, origine Basse-Normandie/Calvados. Une croûte lisse, orangée à gris-blanc, parcourue de fines veines rouges dessinant des carrés, une pâte claire et crémeuse, tendre et onctueuse. Une odeur prononcée, rustique avec un goût qui rappelle la noisette, légèrement âpre à fortement épicé selon l’affinage.
Pièce de 400g env
Yann, un passionné...
Le Goût de l'authentique avant tout !
Fromage au Lait de vache
Tomme Crayeuse de Savoie
Fondante et friable à la fois…
La tomme crayeuse de Haute-Savoie est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait cru de vache.
Brie de Meaux AOP
Pâte molle à croûte fleurie au lait cru, origine de l’Île-de-France. Pâte crémeuse et onctueuse avec une note fruitée et légèrement épicée.
Le sablé de Wissant
C’est un fromage doux mais pas sans caractère, un peu comme la Blanche de Wissant, bière locale de la Côte d’Opale avec laquelle il est brossé manuellement. Le Sablé de Wissant est enrobé de chapelure après affinage. C’est un de nos fromages emblématiques !
Pièce de 400g env
Vacherin Mont D’Or
Le vacherin Mont D’Or à 19€ au lieu de 26…
Ne retirez jamais le Mont d’Or de sa boite et mangez ce fabuleux fromage à la petite cuillère!
Une sensation en bouche extraordinaire par son onctuosité et sa tendresse. Fromage parfumé sans excès, il délivre des arômes veloutés .
Sa pâte offre une consistance moelleuse et crémeuse sans être coulante. La bande d’épicéa qui entoure ce fromage sert à le maintenir en forme.
Poids 500 grammes
Fondue savoyarde
Préparation pour fondue savoyarde: 1/3 Beaufort, 1/3 Comté, 1/3 Emmental
Faisselle
Fromage frais au lait de vache, origine Normandie. Présentée dans un un pot fermé pour conserver le caillé dans son petit lait, la faisselle a un goût très frais en bouche. Elle se consomme au petit-déjeuner, en en-cas ou en dessert, et peut être incorporée (après égouttage) à différentes recettes. Existe aussi au lait de chèvre.
Pot de 500g
Brie truffé
Pâte molle à croûte fleurie, au lait cru de vache, origine de l’Ile de France. Un fromage de caractère avec une texture crémeuse et onctueuse, un goût fruité et plus épicé lorsqu’il est affiné, qui s’accorde parfaitement avec la puissance de la truffe noire.
Tomme Vaudoise à la truffe noire d’été
Pâte molle à croûte fleurie, au lait de vache thermisé, origine Suisse Romande. Un cœur moelleux voire fondant quand ce fromage traditionnel est affiné. Un goût à la fois typé et onctueux, qui est sublimé lorsque cette tomme vaudoise est fourrée à la truffe noire d’été.
Pièce de 120g env.
Fromage au Lait de chèvre
La briquette SAKURA
La Sakura est un fromage fermier au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle.
C’est un fromage qui a la forme d’une brique et dont la particularité est d’être garni en son centre d’une feuille de cerisier à fleurs Japonais.
Pièce de 200g env
TOMME D’AYDIUS FERMIERE
Pâte pressée non cuite au lait cru de chèvre, fabriquée en Midi-Pyrénées dans la Vallée d’Aspe. Cette tomme tient son nom du village où elle est produite. Une pâte ferme et souple qui devient fondante en bouche. Un goût fruité et caprin, parfumé de noisette. Un temps d’affinage de 3 mois minimum, et généralement de 4 à 5 mois.
FAISSELLE
Fromage frais au lait de chèvre pasteurisé, origine Touraine. Présentée dans un un pot fermé pour conserver le caillé dans son petit lait, la faisselle a un goût très frais en bouche. Elle se consomme au petit-déjeuner, en en-cas ou en dessert, et peut être incorporée (après égouttage) à différentes recettes. Existe aussi au lait de vache.
Pot de 500g
Picodon fermier Bio
Pâte molle à croûte fleurie au lait cru de chèvre, origine Ardèche. Une croûte à fleur blanche, une pâte crémeuse, fine et homogène, un goût de noisette.
Pièce de 60g env
Pelardon
Pâte molle à croûte fleurie au lait cru de chèvre, origine Languedoc-Roussillon. Une croûte quasiment absente, une pâte dense et blanche, un goût de noisette délicatement aromatique.
Pièce de 60g env
Pavé de Teoski Bio
Pâte molle à croûte naturelle au lait cru de chèvre, origine du Tarn. Une pâte crémeuse et coulante, un goût très doux et généreux.
Pièce de 170g env
Basterga
Pâte molle à croûte naturelle au lait cru de chèvre, d’origine corse. Une croûte collante marron, une pâte crémeuse, un goût puissant, très typé du maquis corse.
Charolais fermier AOP
Lait cru de chèvre, origine Bourgogne. Pâte dense et compacte de couleur ivoire. Goût de fruits secs.
Poids env 300g
Fromage au Lait de Brebis
Tomette Marotte Aveyron
La Marotte est une grande tomme au lait de brebis. Affiné 4 à 6 mois en cave Naturelle à environ 8°
A pâte pressée, cette tomme saura vous séduire par sa douceur !
La RÉFÉRENCE des Bergers du Larzac
Tomme d’Estaing
L’ESTAING est un fromage au lait cru de brebis, à pâte pressée avec une croûte fleurie. Sa pâte très souple, favorise en bouche l’expression de tous les parfums du lait de Brebis.
Cette tomme de brebis, au lait cru est produite sur le Larzac, et dispose d’un affinage en cave entre 2 à 6 mois. Sa texture donne un produit qui ne pourra que ravir votre palais. Des saveurs inoubliables…
Brocciu AOP
Brousse au lait cru, origine Corse. Texture tendre, crémeuse, onctueuse, un goût raffiné et frais.
Poids env 400g
Lingot de Cocagne Fermier Bio
Lait cru, origine Tarn. Croûte naturelle, texture crémeuse, goût magique de parfum des bergeries du sud de la France.
Poids env 90g
Fiore Di Muntagna
Pâte molle à croûte lavée, lait cru 100% Corse(très rare). Tommette à croûte collante, texture ferme et onctueuse avec un arôme qui fleur bon le maquis!
Carré Corse
Pâte molle à croûte lavée, lait cru, origine Corse. Texture molle et onctueuse, goût intense, arôme de noisette.
Le Saulzais Fermier
Lait cru, origine Berry. Croûte plissée, texture crayeuse ou crémeuse, goût typique des fromages de brebis, à savoir une saveur légèrement acidulé, très douce voire prononcée.
Poids env 200g
Cant’ Auriol Fermier
Lait cru, origine Tarn. Croûte naturelle, texture crémeuse, goût unique, très doux et délicat. Une sensation incomparable de velouté et de finesse.
Poids env 100g
L’extension pour affinage et bar à fromage est cofinancée par l’union Européenne et la Région Réunion.
Pour le moment il n'existe qu'un seul point de vente ou se trouve nos caves d'affinages à l’Étang-Salé les Hauts.
Le Click and Collect vous permet de gagner beaucoup de temps en commandant vos fromages par internet, de choisir une date de récupération, de passer en magasin récupérer votre commande.
Notre système sécurisé de règlements par CB vous permet de régler vos achats en toute sécurité.
Nous attachons une très grande importance au respect de la vie privée de notre clientèle comme le stipule notre règlement interne et disponible ICI :
Vous recevez par email une confirmation et une facture de vos achats. Votre commande sera prête au magasin lorsque vous y passerez ou envoyée via Chronopost
Notre équipe technique est disponible au 0693 61 36 15 pour vous aider à résoudre vos problèmes
Un endroit rare à la Réunion ou il fait bon passer de temps en temps pour découvrir les sélections du moment. Le petit Bar à Fromages très sympa aussi… Je recommande
L’accueil personnalisé et la qualité des produits m’ont toujours marqué. Je fais donc le déplacement une fois par mois pour faire le plein de fromages extras. Merci pour votre professionnalisme.
Incontournable pour ceux qui apprécient le fromage, les conseils et les bonnes choses en général. Possibilité de manger sur place! Merci pour votre accueil et à très bientôt….
Anne Lebon
Raymond Payet
Julie Rivière
