Crémeux de Bourgogne truffé
16.50 €
Description rapide:
Appelé aussi Crémeux de Bourgogne. Pâte molle à croûte fleurie, triple-crème au lait pasteurisé de vache, origine Bourgogne. Pâte onctueuse, très tendre, crémeuse et souple avec un goût subtil de truffe d’été.
Environ 200g
Disponibilité
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Description :
Le brillat-savarin est un fromage triple-crème, doux au palais, qui se mange jeune et bien frais. Il est produit dans les régions de Normandie et de Bourgogne.
Il est distribué à la Réunion par Au Bon Fromage à travers son site www.aubonfromage.re et il s’agit d’une des références préférées des habitués de la fromagerie de l’Étang Salé les Hauts.
Comportant environ 35 % de matière grasse sur le produit fini (75 % sur extrait sec), réalisé à partir de lait de vache, c’est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, d’un poids moyen de 500 grammes, qui se présente sous la forme d’un disque plat d’environ 13 cm de diamètre et 3,5 cm d’épaisseur.
Sa période de dégustation optimale s’étale d’avril à octobre après un affinage de 12 jours, mais il est aussi excellent de décembre à mars..
A la Réunion, Yann Bonfils le distribue à travers www.aubonfromage.re
Raymond –
Très belle fromagerie qui vaut le déplacement à Étang Salé! Bravo …
Enrique –
Abyssal moment avec sa texture crémeuse et pour sublimer le tout l’omniprésence de la la truffe ….