Appenzeller

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Description rapide:

L’Appenzeller est un fromage au lait cru de vache, appartenant à la famille des pâtes pressées cuites et fabriqué dans le pays d’Appenzell en Suisse. Une croûte régulière et lisse, un goût fruité et une note finale épicée. Une saveur qui devient plus puissante en vieillissant.

 

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Description :

L’Appenzeller est l’une des plus grandes spécialités fromagères de Suisse. Il est fabriqué dans les montagnes idylliques du Pays d’Appenzell selon une tradition ancienne vieille de 700 ans.

Une saveur incomparable acquise grâce à de nombreux brossages (deux à trois fois par semaine), et une saumure à base de plantes, appelée sulz, dont la recette est gardée secrète (sel, levure, vin blanc, poivre et un mélange d’une vingtaine à une quarantaine de plantes).

L’Appenzeller est distribué sur l’île de La Réunion par Au Bon Fromage, www.aubonfromage.re

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