La brique SAKURA

Description :

C’est un fromage qui a la forme d’une brique et dont la particularité est d’être garni en son centre d’une feuille de cerisier à fleurs Japonais.
Sa croûte est bien blanche lorsqu’il est jeune et elle devient de couleur crème avec parfois des tâches bleutées au fil de son affinage.
Sa pâte, enrobant la feuille qui se révèle à la coupe, est blanche, fine et soyeuse.
La feuille de cerisier, qui est comestible, offre au Sakura un parfum fruité aux saveurs de griotte et d’amande tout en conservant les arômes caractéristiques du lait de chèvre.