Vacherin Mont-d’Or

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Le Mont d'Or ou Vacherin Mont-d'Or désigne un fromage au lait de vache entier ou thermisé selon s'il est produit en France ou en Suisse. Très coulant, surtout en fin d'affinage, il est ceinturé d'une écorce d'épicéa fabriquée artisanalement, qui lui donne une odeur et un goût très caractéristique. ll se consomme à la cuillère, étalé sur du pain, mais il peut aussi se manger chaud.Pièce de 600g env.

Prix/kg : 43,90 €

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Le Vacherin Mont-d’Or est distribué à la Réunion par www.aubonfromage.re

Le Mont d’Or et le Vacherin Mont-d’Or désignent deux fromages au lait de vache très similaires, l’un est produit en France dans le Haut-doubs avec du lait entier et l’autre en Suisse avec du lait thermisé.

Très coulant, surtout en fin d’affinage, il est ceinturé d’une écorce d’épicéa fabriquée artisanalement. En Suisse, le cahier des charges du Vacherin Mont-d’Or impose une sangle en épicéa issue de l’aire géographique de production.

Elaboré dans le cadre d’une AOP strictement définie, le vacherin Mont-d’Or tire son onctuosité du lait de vaches nourries des herbes et fleurs du Jura vaudois. Produit exclusivement entre août et mars, le vacherin Mont-d’Or développe après son affinage des arômes et des textures uniques et inimitables.

Le goût boisé du Vacherin Mont-d’Or, ses odeurs de résineux, sa saveur si spécifique en font un fromage de gourmets. La sangle d’épicéa lui donne cette odeur boisé unique en passant par le champignon et la pomme de terre. Il se consomme à la cuillère après que l’on en a ôté la croûte à la pointe du couteau en suivant la circonférence du fromage.

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