Vacherin Mont D’Or

Vacherin Mont D’Or

24.50 

Description rapide:

Ne retirez jamais le Mont d’Or de sa boite et mangez ce fabuleux fromage à la petite cuillère!
Une sensation en bouche extraordinaire par son onctuosité et sa tendresse. Fromage parfumé sans excès, il délivre des arômes veloutés .
Sa pâte offre une consistance moelleuse et crémeuse sans être coulante. La bande d’épicéa qui entoure ce fromage sert à le maintenir en forme.
Poids 500 grammes

Disponibilité

En stock

Livraison Chronopost sous 48h sur toute La Réunion !
Livraison Chronopost J+1 pour toutes commandes passées avant 10h, hors Samedi, Dimanche et Lundi
Emballage box isotherme
Emballage box isotherme
Frais de livraison 18€
Frais de livraison 18€
Description :

Famille : Pâte molle à croûte lavée.
Lait : Cru de vache de race Montbéliarde.
45% de MG sur extrait sec
Origine géographique : Jura – Doubs.

Caractéristiques :
Forme d’un cylindre plat pesant, boîte comprise, soit 480 g à 1,3 kg, soit de 2 kg à
3,2 kg.
Goût boisé, saveur de crème et parfum persistant.
Croûte de couleur jaune à brun clair, cerclé d’une sangle d’épicéa et inséré dans
une boîte en bois d’épicéa.
Pâte de couleur blanc à ivoire, crémeuse.

Gastronomie : A manger froid ou chaud.
Consommer avec des vins blancs et rouges du Jura et d’Arbois, mais aussi des vins de
Savoie blancs et de Jurançon sec.

Histoire : L’origine lointaine de ce fromage remonterait à l’époque des grandes abbayes,
où le développement de l’élevage a entraîné une augmentation de la production de lait
et favorisé l’apparition des fruitières.
Lorsque qu’apparaissaient les prémices des premières neiges dans la région du Mont d’Or,
les troupeaux de vaches regagnaient les étables après avoir passé l’été dans les hauts
pâturages. Les quantités de lait nécessaires à la production de fromage type gruyère
commençaient à faire cruellement défaut, il devenait alors nécessaire de fabriquer des
fromages plus petits et beaucoup moins gourmands en litre de lait. On les appelait
“fromages de boëte” ou “de crème”. Ceci explique pourquoi le Mont d’Or reste encore
aujourd’hui un fromage saisonnier et perpétue cette tradition du Haut Doubs.

Fabrication : La production du Mont d’Or s’échelonne du 15 août au 15 mars. Le caillage
du lait est obtenu à l’aide de présure. Après le démoulage, le caillé est cerclé dans une
sangle d’épicéa.

Temps d’affinage : En cave pendant 21 jours sur des planches d’épicéa.

Mariage vin

 

Vin jaune : Côtes du Jura (cépages: Chardonnay, Savagnin)
Champagne

Reviews

Il n'y a pas encore d'avis.

Soyez le premier à laisser un avis sur “Vacherin Mont D’Or”

Vous aimerez aussi

    Raclette de Savoie

    0 out of 5
    A partir de 5.50 

    Pâte pressée non cuite au lait cru de vache, origine Savoie. Une croûte lisse de couleur orange foncé à brun, une pâte souple de couleur jaune ivoire, un goût franc et très parfumé.

    Camembert Le Val d’AY

    0 out of 5
    11.40 

    Ce fromage AOP au lait cru de vaches 100% normandes, appartient à la famille des pâtes molles à croûtes fleuries. Un goût fruité qui prend du caractère lorsqu’il est
    affiné.
    Sa croûte est blanche pouvant laisser appraître des tâches rouges ou brunes. Sa pâte, jaune d’or, est souple et onctueuse. Jeune, il est lacté et doux et devient plus corsé en vieillissant (lui aussi !).
    Le prix affiché correspond à une pièce de 250g

    TOP
    Fourme d'Ambert aubonfromage.re Yann Bonfils Réunion

    Fourme d’Ambert

    0 out of 5
    A partir de 5.50 

    Pâte persillée au lait cru de vache, origine Auvergne. Une croûte fine, sèche, grise à jaune, recouverte de moisissures de surface de différentes colorations, une pâte onctueuse et tendre ayant des légères marbrures bleues régulières. Un goût doux et crémeux, fruité avec une légère note de champignon.

    TOP
    Maroilles fermier aubonfromage.re Yann Bonfils Réunion

    Maroilles fermier

    0 out of 5
    A partir de 8.50 

    Pâte molle à croûte lavée au lait cru de vache (races aux pies noirs), origine Picardie/Aisne. Une croûte luisante, humide, orangée à rouge brique, une pâte onctueuse à grasse avec de nombreux petits trous, un goût corsé et épicé avec une odeur intense et légèrement fumée.
    Pièce de 750g env

X