Tomme d’Estaing

Tomme d’Estaing

Catégorie :

A partir de 8.50 €

Description rapide:

L’ESTAING est un fromage au lait cru de brebis, à pâte pressée avec une croûte fleurie. Sa pâte très souple, favorise en bouche l’expression de tous les parfums du lait de Brebis.
Cette tomme de brebis, au lait cru est produite sur le Larzac, et dispose d’un affinage en cave entre 2 à 6 mois. Sa texture donne un produit qui ne pourra que ravir votre palais. Des saveurs inoubliables…

Disponibilité

En stock

Effacer
Livraison Chronopost sous 48h sur toute La Réunion !
Livraison Chronopost J+1 pour toutes commandes passées avant 10h, hors Samedi, Dimanche et Lundi
Emballage box isotherme
Emballage box isotherme
Frais de livraison 18€
Frais de livraison 18€
Description :

La tomme d’ESTAING a une histoire très particulière dans la gamme du producteur… Cela commence dans la vallée du lot mais dans sa partie Aveyronnaise, dans un village magnifique Estaing.

Un fromager, Jacky TERRIEN, licencié lors de la vente de la fromagerie LACANDOU à PAPILLON ROQUEFORT, crée sa petite fromagerie et ses fromages, le PERAIL P’TIT TERRIEN et une tomme de brebis avec un format particulier, qu’il a même affiné dans le château du village. Quelques années plus tard, il arrête son activité et revend du matériel et ses marques aux Bergers du Larzac.

Depuis longtemps désireux de faire une tomme de brebis différente des pâtes pressées classiques et se rapprocher un petit peu du St Nectaire en vache.

Les Bergers du Larzac ont donc gardé la forme et le nom, modifié la pâte (pâte pressée non-cuite) et l’ESTAING est née!

C´est en 1996 que naît le projet de la coopérative “Les Bergers du Larzac” : 11 éleveurs dont le président-fondateur André Parenti, valorisent ainsi le lait de leurs brebis. Selon le directeur commercial, Patrick Garcia, “l´objectif au départ était de valoriser le lait de brebis et d´installer de jeunes éleveurs. Leurs familles pouvaient ainsi vivre avec leurs propres ressources sans faire appel à l´industrie et au système des quotas de production”.

Dès les débuts, la coopérative rachète les locaux du Roquefort Coulet à la Cavalerie et embauche une technicienne fromagère. La première fabrication de fromage débute le 8 avril 1996 avec le Pérail et la tomme de brebis.
Pourquoi ces deux fromages ? “La coopérative avait pour ambition de valoriser des produits de terroir, des produits vrais, qui respectent la tradition” affirme Patrick Garcia. Cette structure aujourd’hui fait vivre 17 familles : les 6 coopérateurs livreurs et les 11 salariés de la coopérative.
Aujourd’hui, Les Bergers du Larzac s’approvisionnent jusqu’à Bozouls/Estaing d’où le nom porté par la tomme ci-présente.
Informations Complémentaires :
Poids

150 g, 250 g, 500 g

Conseils de Yann

Nous conseillons des Irouleguy rouges, ou un Juraçon sec, avec ses nuances de miel ils révéleront toute la finesse des arômes fleuris de la tomme.

Sa dégustation est parfois accompagnée d’une pointe de confiture de cerises noires  avec une bouteille d’Anjou gamay. Le miel de bourdaine peut s’associer parfaitement.

Reviews

Il n'y a pas encore d'avis.

Soyez le premier à laisser un avis sur “Tomme d’Estaing”

Vous aimerez aussi

    Manchego 14 mois

    0 out of 5
    A partir de 7.00 €

    Sans aucun doute, le fromage Manchego est l’un des types de fromages espagnols les plus populaires et les plus représentatifs de la péninsule ibérique. Si vous habitez en dehors de l’Espagne et que vous souhaitez acheter du fromage Manchego … 

    Rupture de stock

    Cant’ Auriol Fermier

    5.00 out of 5
    10.00 €

    Lait cru, origine Tarn. Croûte naturelle, texture crémeuse, goût unique, très doux et délicat. Une sensation incomparable de velouté et de finesse.
    Poids env 100g

    Roquefort Carles – AOP

    5.00 out of 5
    A partir de 9.00 €

    Pâte persillée au lait cru de brebis, origine Aveyron. Pâte blanche légèrement friable, parsemée de moisissures. Goût épicé, piquant, salé, très intense et corsé.

    Brin d'amour Au Bon Fromage

    Brin d’amour

    5.00 out of 5
    A partir de 12.00 €

    Brousse au lait cru de brebis, origine Corse. Pâte moelleuse, légèrement acidulée, recouverte d’herbes sèches du maquis. Goût délicat grâce à une note discrète de miel.

    Pièce de 400 g environ

X