20
Mar
Etang Salé : Les fromages de Yann
Il fait bar à fromages, comptoir de dégustation, boutique de produits italiens, proposant pâtes, chianti et riz pour risotto. Reste que le chic de Yann Bonfils est la variété de fromages au lait cru ou thermisés, affinés en cave réfrigérée comme il se doit. Brie de Rouzaire, époisses de Gaugry, comté de Petite voisinent avec ses tommes de Savoie, pâtes d’Auvergne, salers ou saint-nectaire, chèvre de Loire ou encore saint-marcellin au fil de l’arrivage.
Cet ancien prof de plongée, d’origine marseillaise, mais qui a longuement vécu en Afrique, s’est reconverti en fromager-affineur avec bonheur.