Avec la nouvelle année et à l’heure des bonne résolutions, AU BON FROMAGE ne saurait que vous inviter à maintenir votre attitude citoyenne quant à la préservation de notre planète . Nous participons nous-mêmes à la sauvegarde de notre environnement.
À commencer par :
Notre papier d’emballage : Labellisé IMPRI VERT et PEFC
Mais également notre packaging de livraison : nous récupérons au sein de laboratoires pharmaceutiques des cartons réfrigérants et après désinfection, les réutilisons pour leur qualité isothermique afin d’acheminer nos produits jusqu’à chez vous, conservant ainsi une température de 4° pendant 48h.
A noter que si vous nous ramenez le carton, nous vous offrons un fromage !
Nous œuvrons aussi à Lire la suite
Au Bon Fromage fait partie des meilleures fromageries en ligne à La Réunion. Le site permet de sélectionner plusieurs types de fromage selon la provenance et le producteur. Il est par exemple possible de trouver des fromages provenant des fermes de Corse, Jura, Italie ou d’Espagne…
Au Bon Fromage vend plusieurs fromages conçus avec différentes sortes de laits. Exemple, le lait cru de brebis, le lait cru de chèvre ou de vache, le lait de bufflone.
Pour acheter les fromages de la boutique en ligne, il faudrait créer un compte.
Tous les fromages en vente disposent d’une description détaillée sur le site. Vous découvrirez son origine, son goût ainsi que le processus Lire la suite
Ingrédients pour 4 personnes :
– 8 blancs de poireaux
– 16 fines tranches de lard fumé
– 16 tranches de fromage à raclette
– 4 c. à soupe de beurre
– 4 c. à soupe de farine
– 80 cl de lait
– noix de muscade râpée
– poivre
Préparation :
– Couper les racines et feuilles des poireaux de manière à garder uniquement les blancs, bien les rincer pour enlever la terre.
– Recouper les blancs de poireaux afin d’obtenir des tronçons de 20 cm environ, les faire cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée, puis bien les égoutter.
– Préparer la sauce béchamel : faire fondre Lire la suite
Bonne nouvelle : bientôt les fromages au lait de printemps !
Le printemps marque le début de la période faste du fromage qui atteindra son apogée l’été venu. Les bêtes gambadent à nouveau en plein air et se délectent de pâturages fleuris et d’herbe nouvelle, ce qui donne un lait parfumé et subtil. C’est la meilleure saison pour savourer les fromages à affinage court, notamment les chèvres… ne les manquez pas !
Au Fon Fromage vous recommande :
– les pâtes molles à croûtes fleuries : Camembert fermier bio, Brie de Meaux, Brillat Savarin, Chaource…
– les pâtes molles à croûtes lavées : Epoisse, Langres, Maroilles, Livarot, Pont-L’évêque…
– Lire la suite
Il est le seul à faire ce métier sur l’île et c’est avec des étincelles dans les yeux que Yann Bonfils explique le plaisir qu’il a à affiner ses fromages.
La fromagerie de Yann Bonfils
Premier crémier fromager affineur de la Réunion, à 44 ans Yann Bonfils est disciple de l’ordre international d’Auguste Escoffier depuis mai 2014. Nul besoin de douter que le nom de sa fromagerie tiendra ses promesses: “Au bon fromage” a vu le jour en décembre 2014 à l’Etang-Salé les hauts et innove en lançant le premier site internet marchand de l’île dans son domaine www.aubonfromage.re
Yann Bonfils est avec ses Lire la suite
Il fait bar à fromages, comptoir de dégustation, boutique de produits italiens, proposant pâtes, chianti et riz pour risotto. Reste que le chic de Yann Bonfils est la variété de fromages au lait cru ou thermisés, affinés en cave réfrigérée comme il se doit. Brie de Rouzaire, époisses de Gaugry, comté de Petite voisinent avec ses tommes de Savoie, pâtes d’Auvergne, salers ou saint-nectaire, chèvre de Loire ou encore saint-marcellin au fil de l’arrivage.
Cet ancien prof de plongée, d’origine marseillaise, mais qui a longuement vécu en Afrique, s’est reconverti en fromager-affineur avec bonheur.
NEUFCHÂTEL-EN-BRAY (NORMANDIE). Quelle étiquette pour les quatre fromages AOP (Appellation d’origine protégée) de Normandie pour le camembert, le neufchâtel, le pont-l’évêque et le livarot ? Les Fromages AOP de Normandie lancent un concours unique pour la création d’une étiquette collective sur le thème de la vache normande. Le gagnant du concours verra sa création mise à l’honneur sur les boîtes de fromages utilisées pour la promotion collective des 4 fromages AOP normands, mais aussi mis en avant dans la communication institutionnelle des Fromages AOP de Normandie et enfin il se verra remettre une dotation de 1 000 euros.
La future étiquette sera imprimée à 5 000 exemplaires.
Le dessin doit Lire la suite
La commanderie du “ Gouste Chèvre de France ”, qui œuvre à la promotion des fromages de chèvre fermiers et artisanaux, prépare son concours annuel.
Michel Chantreau, le grand maître de la confrérie du « Gouste Chèvre de France » vient de l’annoncer : « Notre concours du fromage de chèvre est programmé le 6 avril dans la salle Houdet à Saint-Maixent-l’Ecole à partir de 18 h 30 ». Il a rappelé aussi l’origine de cette vénérable association. « Elle a été créée en 1972 et la Commanderie du Gouste-Chèvre de France est l’émanation directe de la foire aux fromages de chèvre née en 1968 à Saint Maixent-l’École, tout comme l’exposition commerciale qui se tient au mois d’avril ».
La Commanderie Lire la suite